La viticoltura ha una lunga storia nelle Isole Canarie, poiché il vino dell'arcipelago iniziò a essere prodotto a partire dal XV secolo. Con la scoperta dell'America, la viticoltura si intensificò per rifornire le flotte, ma l'isola di Lanzarote non presentava buone condizioni di coltivazione a causa degli alisei e delle scarse precipitazioni...
Per questo motivo, i contadini svilupparono una tecnica di coltivazione unica: scoprirono che la sabbia vulcanica nera, chiamata picon, combinata con un basso muro di pietra vulcanica per proteggere le viti dal vento, aveva effetti benefici sulla crescita delle viti. Infatti, questo metodo di coltivazione ha una funzione termoregolatrice che preserva l'umidità del terreno e permette alle viti di crescere bene.