Nel 1863, Gerard Adriaan Heineken gestiva un microbirrificio nel cuore diAmsterdam. Notò che le birre di tipo lager erano di gran moda tra gli olandesi, così a soli 22 anni decise di acquistare un birrificio che producesse solo questo tipo di birra, che chiamò ** *Haystack***, e fu un successo immediato.
Dieci anni dopo aprì un secondo birrificio e contemporaneamente decise di dare alla sua birra un nome proprio: ** Haystack divenne *Heineken***.